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Édition / le Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie
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Le Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie
Troisième collaboration avec Alain Ducasse Édition pour sa série des « Grands Livres de », voici le Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie, compilation intégrale des 200 recettes issues des deux premiers best-sellers déjà primés* incluant 20 recettes inédites dont les viennoiseries prestige et leurs les techniques en pas à pas illustrés.
Une édition intégrale augmentée pour un ouvrage référence co-écrit par une équipe d’experts en boulangerie : Thomas MARIE (MOF), Brian BOCLET, Olivier MAGNE (MOF), Jean-Marie LANIO, Patrice MITAILLIÉ et Jérémy BALLESTER.
*voir les Grand Livre de la Boulangerie et Grand Livre de la Viennoiserie
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Ce que j’ai réalisé pour le Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie
Photographies des étapes de fabrication.
Photographies des produits : mise en scène et prise de vue.
Photographies portraits de Brian BOCLET.
Traitements post-production : traitement global, retouches locales.
Optimisation des fichiers pour l’impression.
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![pandoro_V1_©j-lanier](https://creajero.fr/wp-content/uploads/2024/01/pandoro_V1_©j-lanier.jpg)
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![petit-coussin-orange-vanille_V1_©j-lanier](https://creajero.fr/wp-content/uploads/2024/01/petit-coussin-orange-vanille_V1_©j-lanier.jpg)
![kouign-amann-sesame-et-sarrasin_V2_©j-lanier](https://creajero.fr/wp-content/uploads/2024/01/kouign-amann-sesame-et-sarrasin_V2_©j-lanier.jpg)
![fleur-de-ble-ancien-vanilnoir_©j-lanier](https://creajero.fr/wp-content/uploads/2024/01/fleur-de-ble-ancien-vanilnoir_©j-lanier.jpg)
![pave-chocolat-cranberries©j-lanier](https://creajero.fr/wp-content/uploads/2024/01/pave-chocolat-cranberries©j-lanier.jpg)
![pain-au-chocolat-3.0_©j-lanier](https://creajero.fr/wp-content/uploads/2024/01/pain-au-chocolat-3.0_©j-lanier.jpg)
![pain-aux-potimarrons_V1_©j-lanier](https://creajero.fr/wp-content/uploads/2024/01/pain-aux-potimarrons_V1_©j-lanier.jpg)
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![portrait-B-BOCLET_v1_©j-lanier](https://creajero.fr/wp-content/uploads/2024/01/portrait-B-BOCLET_v1_©j-lanier.jpg)
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Aperçu d’une page recette
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