Le Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie

Troisième collaboration avec Alain Ducasse Édition pour sa série des « Grands Livres de », voici le Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie, compilation intégrale des 200 recettes issues des deux premiers best-sellers déjà primés* incluant 20 recettes inédites dont les viennoiseries prestige et leurs les techniques en pas à pas illustrés.

Une édition intégrale augmentée pour un ouvrage référence co-écrit par une équipe d’experts en boulangerie : Thomas MARIE (MOF), Brian BOCLET, Olivier MAGNE (MOF), Jean-Marie LANIO, Patrice MITAILLIÉ et Jérémy BALLESTER.

*voir les Grand Livre de la Boulangerie et Grand Livre de la Viennoiserie

Photographies des étapes de fabrication.

Photographies des produits : mise en scène et prise de vue.

Photographies portraits de Brian BOCLET.

Traitements post-production : traitement global, retouches locales.

Optimisation des fichiers pour l’impression.